雪夜饮茶知多少

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

示意图

眼看除夕就要到了，正是一年一度走亲访友的时节。去到友人家中，若是主人能端上一杯热茶，让客人褪去一身寒气，这样的待客之道贴心、温暖，又有品位。

【纸上谈茶终觉浅】

示意图

中国是茶的天下，江南的才子佳人、宫中的皇帝嫔妃，人人手不离茶，可不见得人人都了解茶。想要为友人奉上一杯好茶，要从了解茶开始。

示意图

绿茶是风雅的君子，如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；

红茶是有韵味的女子。如：滇红、祁门红茶、正山小种；

黄茶像不出世的高人，如：霍山黄芽、君山银针；

乌龙茶如耐心、讲究有阅历的前辈，如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；

白茶像单纯干净的孩童，如福鼎白茶、月光白；

黑茶则是家族尊长，越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶。

为不同的友人奉上合适对方的茶，更能彰显对方在主人心中的不同。

【茶者水之神，水者茶之体】

示意图

要想泡出一杯好茶，除了茶好，水也得好。茶性发于水中，八分之水遇十分之茶，茶亦十分。水的好坏直接影响茶的色、香、味，不然茶叶再好，也泡不出好的茶汤来。古人品水，以清轻甘洁为美，轻甘乃水，以山水为上品，江水为中品，井水为下品，所以泡茶的水优先要选山泉水。山泉水泡出来的茶汤，色泽鲜亮，茶香醇厚，入喉清润。

示意图

水清无杂质才能显现出茶的本色，水越轻，里面溶解的矿物质就越少，茶的味道就越甘醇。水味甘甜，会增加茶汤的回甘，茶汤咽下去后，喉中会有丝丝甘甜的回味；水要寒冽，因为寒冽的水多出于地下深层，所受的污染更少，泡出的茶汤滋味会更加纯正。

《遵生八笺》中道：人饮真茶

实景图

在儒士的眼中，茶可以醒诗魂，解酒困，添画韵，增书香。到了现代，人们也可以通过茶养生，通过茶交友。无论是家中，或是会所的茶室，都可以因茶结缘，交到知己。

示意图

佳节到来之际，邀三五好友相聚品茶，看窗外白雪簌簌，云卷云舒，享受灵魂与茶的交融，让心与心更加贴近。